Ochazuke

Chazuke (茶漬け) ou Ochazuke (お茶漬け) est un plat très simple de la cuisine japonaise.

Il est préparé en versant de l'eau chaude ou du thé vert sur un bol de riz. On ajoute généralement au dessus des umeboshi, du nori, du sésame, du saumon grillé, des morceaux de dorade, des feuilles d'algue nori séchées et salées, des œufs de morue ou du porphyra. Un peu de wasabi et des copeaux de nori peuvent aussi agrémenter ce plat.

Ce plat est très facile à préparer et permet d'utiliser un reste de riz pour un repas léger. Il est aussi connu sous le nom cha-cha gohan.
Le Ochazuke est devenu populaire lors de la période Heian, ou de l'eau était communément versée sur le riz. Le thé vert a remplacé le plus souvent l'eau à partir de la période Edo.

A Kyōto, Ochazuke est appelé Bubuzuke. Lorsqu'une personne de Kyōto demande à son invité si il veut manger du bubuzuke, cela veut réellement dire que la personne est peut-être restée un peu trop longtemps et qu'on lui demande poliment de partir.